??? 童年的生活片斷里，印象最深的，要算冬季貯存大白菜了。常言說(shuō)：立冬不砍菜，必定要受害。每逢立冬來(lái)臨，鄉(xiāng)親們就紛紛行動(dòng)起來(lái)?yè)屖沾蟀撞恕?BR>??? 剛收獲回來(lái)的白菜，水氣太重，擱置幾天，才能進(jìn)入白菜窖。冬季里，母親每天都會(huì)到菜窖里取出一兩棵大白菜，為家人料理出不同口味的佳肴。金黃柔嫩的菜心，撒上鹽，滴些陳醋和香油，是一道爽口的涼菜。白菜疙瘩，油鹽醋一腌，脆生爽口，堪稱(chēng)美味。偶爾，包次白菜水餃，我們爭(zhēng)先恐后吃不夠。
??? 白菜是平民的養(yǎng)生菜。百菜不如白菜。古人云：“鄉(xiāng)味之美，春初早韭，秋末晚菘是也。”“菘”即大白菜。近代大畫(huà)家齊白石在《辣椒白菜》畫(huà)上的題詩(shī)中，稱(chēng)白菜為“菜中之王”。老百姓也有“百菜沒(méi)有白菜好”“魚(yú)生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”的說(shuō)法。
??? 至今，白菜情結(jié)仍不能釋?xiě)?。冬天一到，便去菜市?chǎng)買(mǎi)上十幾棵剝得干干凈凈的白菜，存放在地下室。吃時(shí)，從地下室搬出粗粗壯壯的大白菜，洗凈切好放到鍋里，和粉條、豆腐一起燉，俗稱(chēng)“大鍋菜”，味道爽口，湯汁鮮美。正是：“小雪節(jié)到菜入窖，儲(chǔ)藏過(guò)冬心不慌。最是味美大白菜，大鍋燉出滿(mǎn)街香。 ”
??? 平民情懷的大白菜，吃了這么多年，可謂一種福氣。正因生活中有白菜，才能讓我輩平凡百姓心里踏實(shí)。平民情懷的白菜，寬厚的葉片層層包裹著的，是永遠(yuǎn)的鄉(xiāng)情與眷戀。
??? □陳樹(shù)慶