德州新聞網訊 記者唐志梅 通訊員王琰

端午節(jié)吃粽子，是中華民族的傳統(tǒng)習俗之一。面對傳統(tǒng)美食，如何在享受美味的同時又能兼顧健康?不同人群在選粽子、吃粽子上又有哪些注意事項？就此，德州市中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科營養(yǎng)醫(yī)師任偉一一進行解答。

首先，有代謝異常相關疾病的患者需要建立“風險規(guī)避清單”：糖尿病患者選擇雜糧粽子時仍需計算碳水總量，搭配涼拌苦瓜輔助控糖；高血脂患者若食用肉粽子，當日需減少其他動物性脂肪攝入；膽囊炎患者避開肥肉粽子，優(yōu)先選擇去皮雞肉等低脂餡料。過敏體質者應詳細查驗粽葉處理工藝及餡料成分，避免蕎麥葉等非常規(guī)包裹材料引發(fā)過敏反應。

其次，消化功能較弱的人，建議每次吃粽子不宜超過100克，食用后可飲用陳皮茶或山楂水，促進消化。冷藏的粽子必須在水中煮沸15分鐘以上，確保熱透，避免微生物污染導致腹瀉。

減重人群吃粽子時，需納入全天熱量預算，替代等量主食，而非加餐。建議早餐食用半個無糖雜糧粽子，配合水煮菠菜和低脂牛奶。糯米在胃腸中滯留，易引發(fā)不適，因此要避免夜間食用。

老年群體及兒童建議拆解食用——去除部分糯米層，取用適量餡料搭配小米粥食用，既保留節(jié)日儀式感又降低消化負擔。任偉最后提醒，傳統(tǒng)美食與現代健康理念并不矛盾，關鍵在于根據不同個體化，選擇科學食用方案，方可實現美食與健康均得。