樂陵為金絲小棗產(chǎn)業(yè)注入科技因子，創(chuàng)新研發(fā)紅棗產(chǎn)品
德潤公司棗產(chǎn)品生產(chǎn)線
公司科研人員在研發(fā)棗產(chǎn)品
公司精釀棗啤展示
棗啤系列產(chǎn)品
□本報記者胥愛珍 本報通訊員于東鈞張梓琪
一縷棗香傳千年，一滴精釀潤時光。
是一種怎樣的機緣，讓傳承千年的樂陵金絲小棗，邂逅精釀啤酒的麥香“因子”？兩者相遇，會產(chǎn)生什么樣的化學(xué)反應(yīng)？
是一種怎樣的際遇，讓金絲小棗實現(xiàn)時尚變身？從文化傳承到品牌重塑，當(dāng)能量燃起青春的活力，融入日常，會成為年輕人怎樣的甜蜜伴侶？
樂陵市德潤健康食品有限公司給出了答案：科技為媒，浸潤千年文化的樂陵金絲小棗，在一滴綿柔甘甜的精釀棗啤中投射出時尚的光芒，讓煙火人間的每一個歡慶時刻、治愈瞬間，又多了一種選擇。
博士團隊領(lǐng)銜研發(fā)成果從實驗室“走進”市場
走進樂陵市德潤健康食品有限公司產(chǎn)品展廳，冰糖玉棗、阿膠蜜棗、棗蓉堅果、紅棗代餐、即食紅棗蓮子羹、金絲棗汁等等，琳瑯滿目的棗產(chǎn)品讓人目不暇接。整齊劃一的展臺上，最引人注目的，當(dāng)屬一排排印有棗紅色標簽的深棕玻璃瓶，那就是新上市的“棗狀元”紅棗暖啤。
“這瓶棗酒的背后，是一項最新的科技研發(fā)成果。”公司總經(jīng)理陳月起拿起一瓶酒，打開了話匣子。
樂陵市德潤健康食品有限公司是一家專注于金絲小棗高端產(chǎn)品研發(fā)與推廣的創(chuàng)新型企業(yè)，自2010年8月成立以來，公司堅持以科技創(chuàng)新作為企業(yè)發(fā)展之翼，每年銷售收入的4%都用于研發(fā)。先后建立了“山東省紅棗食藥工程技術(shù)研究中心”和“山東省企業(yè)技術(shù)中心”兩大研發(fā)平臺，自有研發(fā)團隊4人，還與中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院、山東大學(xué)、山東農(nóng)業(yè)大學(xué)等高校和科研院所建立了合作，重點研發(fā)高附加值的金絲小棗深加工健康類產(chǎn)品。
德潤公司研發(fā)的產(chǎn)品已通過國家綠色食品標志認證、有機產(chǎn)品認證，多次榮獲各類金獎、暢銷產(chǎn)品獎等。推出的紅棗代餐、棗蓉堅果、即食紅棗蓮子羹等高端深加工產(chǎn)品暢銷全國各地，并出口美國、加拿大、日本、韓國、德國等國家。公司與山東大學(xué)特聘專家趙忠熙合作研制的樂陵金絲小棗全棗濃縮汁，棗清汁的澄清度達到90%以上，品質(zhì)在行業(yè)內(nèi)領(lǐng)先。
“近幾年，公司淘汰了十幾種原棗系列產(chǎn)品，產(chǎn)品的附加值提高了5倍以上。但金絲小棗的潛在價值還可挖掘?！标愒缕鸾榻B，2022年，德潤公司與中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院博士劉成團隊合作，開展“金絲小棗梯次加工創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)化”項目的研發(fā)。2023年，研發(fā)取得初步成果，德潤公司參加了“第十二屆中國創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽山東賽區(qū)暨2023年‘建行創(chuàng)業(yè)者港灣’山東省中小微企業(yè)創(chuàng)新競技行動計劃”，獲評黃河流域保護專題領(lǐng)域成長組優(yōu)勝企業(yè)?！斑@個項目的研發(fā)成果可以用于開發(fā)金絲小棗深加工產(chǎn)品，不斷提升棗產(chǎn)品附加值?！彼f，在深入市場調(diào)研的基礎(chǔ)上，經(jīng)過分析討論，公司最終決定開發(fā)一款棗酒產(chǎn)品。
“大海撈針式”盲評甄選精品填補國內(nèi)市場空白
一項科研成果走出實驗室、走進市場需要幾步？陳月起認為，產(chǎn)品在市場上的稀缺性、產(chǎn)品品質(zhì)都是重要因素。
“一招鮮，吃遍天”這句人們熟知的俗語，同樣適用于企業(yè)的市場競爭。
德潤公司深諳這一道理，決心讓這款棗深加工產(chǎn)品一鳴驚人。按照產(chǎn)品低糖、低脂、低熱量的健康理念，2023年8月，德潤公司組建了以劉成博士為首的精準研發(fā)團隊。研發(fā)團隊解決了紅棗多糖的酶解糖化技術(shù)與風(fēng)味物質(zhì)的代謝通量拓展，研創(chuàng)了國內(nèi)首款紅棗干啤酒，申報了發(fā)明專利。研發(fā)團隊先后到全國各地知名精釀酒廠深入考察，南下杭州、北赴內(nèi)蒙古、東至青島、西到甘肅，考察了近百家酒廠，組織盲評后，選定2家采用GEA和Krones釀造設(shè)備的代工廠生產(chǎn)，最終該款紅棗深加工產(chǎn)品得以面世。
精釀啤酒是指使用傳統(tǒng)釀造方法釀造的啤酒。與大規(guī)模生產(chǎn)的啤酒相比，精釀啤酒具有更獨特的風(fēng)味和口感。精釀啤酒的歷史可以追溯到幾千年前。最早的啤酒是在公元前5000年左右的古埃及和古巴比倫釀造的。當(dāng)時的啤酒用發(fā)芽的大麥、水和酵母釀造而成。隨著啤酒釀造技術(shù)的發(fā)展，啤酒的種類也越來越多。
精釀啤酒只采用麥芽、啤酒花、酵母、水這4種原料來發(fā)酵，不添加任何人工添加劑。與普通的工業(yè)啤酒相比，精釀啤酒更像是一門追求品質(zhì)和獨特口感的藝術(shù)。不同類型的麥芽、酵母和酒花巧妙結(jié)合，成為令人陶醉的酒體。
事實上，在啤酒行業(yè)集體高端化的當(dāng)下，精釀啤酒已成為各大酒企搶奪的熱門賽道。目前，風(fēng)味多元的精釀啤酒迎合了年輕人對啤酒口感和味道的需求，呈現(xiàn)爆發(fā)式增長。
“我們調(diào)研了全國各地的市場，發(fā)現(xiàn)還沒有一款紅棗風(fēng)味的精釀啤酒?！标愒缕鹫f，“不同的啤酒廠釀出來的啤酒風(fēng)格不同，我們一致認為，要做就做最好?！?/p>
對生產(chǎn)合作伙伴的選擇，德潤公司也是精益求精。經(jīng)多方對比，選擇了兩家資深企業(yè)生產(chǎn)低度和高度兩款產(chǎn)品。在樂陵市委、市政府的牽線搭橋下，今年，德潤公司又與樂陵市城投文旅發(fā)展有限公司“牽手”合作，注冊了名為“棗城故事”的公司，專門負責(zé)發(fā)展棗啤產(chǎn)業(yè)。
“紅棗風(fēng)味的精釀啤酒填補了國內(nèi)精釀啤酒的空白，對樂陵人和樂陵城市來說，也是一次全新的品位提升?！睒妨晔谐峭段穆冒l(fā)展有限公司董事長楊旭光認為。
調(diào)查顯示，當(dāng)前我國精釀啤酒消費的主力人群在逐步向“90后”和“00后”過渡，年輕化趨勢明顯。近年來，樂陵市致力于打造網(wǎng)紅城市，特別是樂陵影視城啟用后，《國色芳華》等劇組進駐樂陵，帶來了一批年輕游客，樂陵街頭的酒吧等場所也多了起來。
年輕人的夜晚，離不開精釀。一定意義上講，紅棗精釀啤酒迎合年輕消費者的需求，為樂陵人的夜生活增添了一抹青春的亮色。
穿越時光邂逅時尚一縷棗香回味悠長
樂陵是金絲小棗的原產(chǎn)地，據(jù)相關(guān)史料記載，樂陵金絲小棗的栽培始于商周，興于魏晉，盛于明清，距今有3000多年的歷史。1995年，樂陵被國家林業(yè)局命名為“金絲小棗之鄉(xiāng)”，2001年又被中國經(jīng)濟林協(xié)會命名為“中國名優(yōu)特金絲小棗特產(chǎn)之鄉(xiāng)”。
在樂陵市郭家街道棗牌劉村西首路南，有一棵樹身中空旁邊又鉆出新枝干的老棗樹，村民們稱其為“棗王樹”。
相傳，乾隆皇帝下江南，途經(jīng)樂陵城南棗牌劉村之時，感覺口渴難忍，見街邊一棵棗樹枝繁葉茂紅果累累，于是走到樹下摘了幾顆紅棗放入口中，頓時感覺甜透六腑，爽凈五臟，于是對身邊隨從脫口贊道：“好果，正稱朕之意！”遂揮毫寫下“棗王”二字。棗鄉(xiāng)民眾感恩皇帝御賜，制成黃金匾額，掛于此樹之下。歷史演變，金匾丟失，后人對棗樹加以保護敬立石碑，立“棗王”碑為證。
令人稱奇的是，如今，在樂陵金絲小棗主產(chǎn)區(qū)朱集、云紅、郭家等鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）的棗園里，千年古樹仍舊枝繁葉茂、結(jié)實累累。
樂陵金絲小棗品質(zhì)優(yōu)異，掰開半干的小棗，可清晰地看到由果膠質(zhì)和糖組成的縷縷金絲粘連于果肉之間，拉長1至2寸不斷。其不僅富含人體所必需的19種氨基酸和豐富的維生素、鐵、硒、鉀、鈉、鈣等多種微量元素，而且對舒筋活絡(luò)、促進血液循環(huán)、增強機體免疫力、平衡新陳代謝具有神奇的作用，被譽為“棗中之王”“果中之冠”“天然維生素丸”，當(dāng)?shù)赜小耙蝗帐橙龡棧K年不見老；五谷加小棗，賽過靈芝草”的說法。
在樂陵，三餐不離棗是很多人的生活習(xí)慣，金絲小棗不僅融入樂陵人的血脈，守護身體健康，更成為樂陵人的根和魂。
一顆小棗香飄千年，一杯優(yōu)秀的精釀啤酒，也不僅擁有層次豐富的香氣，更有酸、甜、苦、辣的多重口感，就像是醇厚的歷史、多味的人生。
紅棗精釀啤酒亦是如此，在精釀口感的背后，還深藏著一縷樂陵金絲小棗的香甜，入口清爽又醇香，仿佛能感受到歷史厚重感與現(xiàn)代時尚感激情碰撞的流淌。
兼具歷史感與時尚感的棗啤，命名也大有講究?！拔覀兌啻握{(diào)研市場、深入討論，注冊了‘棗狀元’這個品牌?！睏钚窆庹f，金絲小棗是棗中“狀元”，紅棗精釀啤酒也堪稱啤酒中的“狀元”。
“棗狀元”紅棗精釀啤酒的驚喜遠不止于此，自去年底亮相以來，它不僅將樂陵棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶到新的高度，更以樂陵地理標志自有啤酒品牌“領(lǐng)袖”的姿態(tài)，開創(chuàng)精釀好酒未來！
悅賞千年棗林，共飲精釀棗啤。讓我們一起期待，千年棗文化與時尚新生活的邂逅，樂陵金絲小棗與精釀啤酒的碰撞，擦出更多激情、熱烈的火花！