澳德樂時代廣場160余家餐飲店

3月14日起恢復(fù)堂食

3月14日，記者從澳德樂時代廣場獲悉，澳德樂時代廣場餐飲店于今日起恢復(fù)堂食，涵蓋負(fù)一樓、一樓、二樓、四樓大大小小160余家。營業(yè)時間周一至周五為10:00至20:00；周六、周日為9:30至20:00。

營業(yè)期間，商場內(nèi)所有開放區(qū)域、設(shè)施設(shè)備定時高頻消毒，每天消毒5次以上，并保持通風(fēng)換氣。商場所有服務(wù)人員（含對外有獨立門店的工作人員）將佩戴口罩，上崗前測試體溫、洗手消毒，確保員工個人身體健康。

目前商場開放15個入口，顧客進(jìn)入前需佩戴口罩、測量體溫，同時配合信息登記。對于有獨立門店的餐飲店，顧客進(jìn)店時也將安排專人進(jìn)行體溫測量，除就餐時間外，用餐人員應(yīng)全程佩戴口罩，同時配合信息登記。

按要求，餐廳坐席減量化擺放，增大就餐坐席間距，做到兩個席位之間保持1米以上距離，防止飛沫傳播。此外，會引導(dǎo)消費者在取餐時使用分餐工具取餐，保證顧客用餐的獨立性。

最新通知！吃堂食要實名登記！
實行分餐制，坐席間距保持1米以上！

3月5日，山東省商務(wù)廳發(fā)出通知，全省餐飲企業(yè)推行堂食分餐制——

關(guān)于在全省餐飲企業(yè)推行堂食分餐制的通知

各市商務(wù)局，省有關(guān)行業(yè)協(xié)會：

分餐制是餐飲文明的體現(xiàn)，也是餐飲企業(yè)在疫情防控期間保障顧客用餐安全的有效舉措。為指導(dǎo)餐飲企業(yè)借助分餐制開展正常堂食經(jīng)營，現(xiàn)就有關(guān)事項通知如下：

一、堂食分餐制主要模式

（一）“分餐位上”模式：在菜品設(shè)計時按照分餐的要求制定菜單、搭配菜品，餐廳后廚設(shè)置備餐間或分餐臺，菜品加工完成后由廚師或服務(wù)人員在備餐間或分餐臺對所有菜品進(jìn)行分餐，按位上餐，保證每位顧客用餐用量和餐具的獨立性。適用于中高端商務(wù)宴請和宴會。

（二）“分餐公勺”模式：菜品制作保持傳統(tǒng)加工工藝，上餐時在每道菜品器皿內(nèi)配備席面羹或分餐夾，并在餐桌上擺放與顧客餐具顯著不同的公筷、公勺等分餐工具，引導(dǎo)消費者在取餐時使用分餐工具取餐，保證顧客用餐的獨立性。適用于大眾餐飲消費。

（三）“分餐自取”模式：消費者在點餐臺點餐，由服務(wù)人員按照消費者點餐使用專用餐具或一次性餐具進(jìn)行配餐，消費者在店內(nèi)相對獨立的環(huán)境下完成用餐。適合于各類快餐經(jīng)營。

二、堂食分餐制相關(guān)要求

（一）餐飲企業(yè)要認(rèn)真執(zhí)行《餐飲企業(yè)在新型冠狀病毒流行期間經(jīng)營服務(wù)防控指南》，做好從業(yè)人員管理和經(jīng)營場所的衛(wèi)生防疫工作，對設(shè)備設(shè)施及餐具實行嚴(yán)格消殺，保持室內(nèi)通風(fēng)，環(huán)境清潔衛(wèi)生。

（二）做好用餐人員管理，顧客進(jìn)店時須測量體溫，除就餐時間外，用餐人員應(yīng)全程佩戴口罩，制定用餐人員可追溯制度，登記至少一名就餐客人的姓名和聯(lián)系方式。

（三）餐廳坐席減量化擺放，增大就餐坐席間距，做到兩個席位之間保持1米以上距離，防止飛沫傳播。

（四）快餐經(jīng)營場所適當(dāng)減少客容量，四周的餐桌靠墻靠窗擺放，中央的餐桌兩桌對擺并在中間增設(shè)隔斷進(jìn)行物理分隔，實行一桌配一椅，避免顧客面對面就餐。

（五）采用“分餐公勺”模式的餐飲企業(yè)，要為每位顧客配備一次性手套，以防止在公筷、公勺等公用餐具使用過程中發(fā)生交叉?zhèn)魅尽?/p>

各市商務(wù)局和有關(guān)行業(yè)協(xié)會要把推進(jìn)堂食分餐制作為餐飲企業(yè)應(yīng)對疫情沖擊、恢復(fù)正常經(jīng)營的重要措施，指導(dǎo)餐飲企業(yè)按照本《通知》精神，積極推行分餐制模式，開展正常堂食經(jīng)營，切實保障顧客用餐安全。要加強(qiáng)分類指導(dǎo)，及時發(fā)現(xiàn)問題，不斷總結(jié)完善。要注重發(fā)揮企業(yè)首創(chuàng)精神，創(chuàng)新模式、豐富內(nèi)容。各地在推進(jìn)堂食分餐制過程中的問題及好的做法，及時報省商務(wù)廳（商貿(mào)發(fā)展處）。

特此通知。

山東省商務(wù)廳

2020年3月5日