為深入挖掘我市傳統(tǒng)餐飲文化，推動(dòng)餐飲品牌建設(shè)，12月25日，由德城區(qū)商務(wù)局、德城區(qū)文化和旅游局、德州市團(tuán)餐行業(yè)協(xié)會(huì)組織開展的“首屆德州地方名吃（特色菜)”評(píng)選活動(dòng)在德州舜泰商務(wù)酒店舉行。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，廚師們用精湛的廚藝，通過蒸、炸、煮、烙、煎、烤、燒、炒等烹飪技法，烹制成一道道能夠體現(xiàn)德州傳統(tǒng)美食特色,具有當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗特點(diǎn)，風(fēng)味獨(dú)特，口味純正，品質(zhì)優(yōu)良，并且能夠反映我市物質(zhì)文化及社會(huì)生活風(fēng)貌的特色菜、特色面點(diǎn)，在這之中也有不少獨(dú)具特色的菜點(diǎn)、面點(diǎn)、熟食、糕點(diǎn)、風(fēng)味食品、特色風(fēng)味燒烤、腌制品等風(fēng)味飲食制品。

據(jù)了解，本次活動(dòng)聘請(qǐng)了中國(guó)餐飲業(yè)資深專家宗世忠、王先之等7位餐飲界行業(yè)權(quán)威、技術(shù)能手、歷史專家等擔(dān)任評(píng)委。采取統(tǒng)一報(bào)名、前期預(yù)審、集中現(xiàn)場(chǎng)制作、現(xiàn)場(chǎng)評(píng)分的原則進(jìn)行，評(píng)委從觀感、味感、質(zhì)感、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生、創(chuàng)意、實(shí)用性等方面對(duì)參賽作品進(jìn)行評(píng)判打分。

“前來參加本次活動(dòng)的都是我市具有一定影響力的餐飲企業(yè)，他們所呈獻(xiàn)給大家的也是我市最具代表性的特色菜?！钡轮菔袌F(tuán)餐行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)高慶新表示，本次活動(dòng)是按照德州市商務(wù)局、德州市文化和旅游局的工作部署舉辦的，旨在進(jìn)一步消除新冠疫情影響，拉動(dòng)消費(fèi)，幫助我市企業(yè)樹立品牌意識(shí)，以好故事、好食材、好品味、好技藝，助推我市餐飲品牌做大做強(qiáng)，促進(jìn)我市現(xiàn)代服務(wù)業(yè)加快發(fā)展。

活動(dòng)最后，授予德州福臨居餐飲管理有限的“老德州十大碗”等20家企業(yè)的20道（套）菜“德州地方名吃”。

“德州地方名吃”名單

老德州十大碗

德州福臨居餐飲管理有限公司

全驢宴

德州市德城區(qū)南龍榮食方快餐連鎖店

清真九大碗

德州市德城區(qū)曲家全羊館

馮氏包子

德州市德城區(qū)馮輝飯店

島上鮮老味鍋貼

德州市德城區(qū)島上鮮海鮮館

傳統(tǒng)豬肉湯包

德州市老高家餐飲有限公司

華一樓灌湯包

德州市德城區(qū)華一樓主題餐廳

鮮蝦水餃

德州市德城區(qū)華屹喜多香水餃館

岳高鋪肉餅

德州岳高鋪餐飲管理有限公司

佳康蔥花餅

德州佳康餐飲有限公司

養(yǎng)生五谷甜沫

德州市德城區(qū)張大廚甜沫菜館

驢肉包子

德州市德城區(qū)耿佳驢肉館

果木烤鴿子

德州市德城區(qū)恒頂味道餐廳

八寶布袋雞

德州市又一村飯店

誠(chéng)澤園炒雞

德州市德城區(qū)誠(chéng)澤園餐館新華店

孫記鹵鵝

德州市德城區(qū)壹亨家常菜館

功夫黃河大鯉魚

德州市德城區(qū)金廚匠烙饃村中餐廳

鴨黃獅子頭

德州市德城區(qū)小江南快樂餐廳

鄉(xiāng)土馬叉魚

德州市德城區(qū)小漁當(dāng)家飯店

九轉(zhuǎn)大腸

德州市貴康餐飲管理有限公司

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記者|王志偉 通訊員|魏緒燕
編輯|李榕