海報(bào)新聞?dòng)浾?姜雪穎 通訊員 劉闖 報(bào)道
為加強(qiáng)“魯食薈”京城新魯菜聯(lián)盟平臺(tái)建設(shè)，促進(jìn)聯(lián)盟企業(yè)交流互鑒，拓寬創(chuàng)新發(fā)展視野，12月19日至20日，受“新時(shí)代 新魯菜”2023創(chuàng)新職業(yè)技能競(jìng)賽主辦方邀請(qǐng)，山東省駐京辦外聯(lián)中心組織“魯食薈”京城新魯菜聯(lián)盟企業(yè)代表一行12人赴煙臺(tái)觀摩決賽暨頒獎(jiǎng)活動(dòng)，并到煙臺(tái)百納食品有限公司、百納瑞汀天越灣酒店交流學(xué)習(xí)。
在“新時(shí)代 新魯菜”2023創(chuàng)新職業(yè)技能競(jìng)賽決賽暨頒獎(jiǎng)活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，大家認(rèn)真觀摩184道獲獎(jiǎng)菜品，從感官創(chuàng)新、文化創(chuàng)新、功能創(chuàng)新和口味口感、烹調(diào)技藝、文化內(nèi)涵、綠色健康等方面學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)。
在煙臺(tái)百納食品有限公司，參觀膠東面點(diǎn)烘焙、蒸制、速凍等全自動(dòng)生產(chǎn)線(xiàn)，了解“溢多?！逼放拼蛟?，質(zhì)量管理、食品安全體系認(rèn)證有關(guān)情況，聽(tīng)取膠東大餑餑、開(kāi)花片片、手工粽子、月餅等產(chǎn)品講解，并就面點(diǎn)類(lèi)預(yù)制菜菜品創(chuàng)新進(jìn)行深入交流。
在百納瑞汀天越灣酒店，現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)百納餐飲集團(tuán)文化賦能品牌發(fā)展的生動(dòng)實(shí)踐，了解百納餐飲集團(tuán)創(chuàng)建“觀瀾”“百納瑞汀”品牌、開(kāi)展魯菜菜品創(chuàng)新、將“文化與菜品”“文化與消費(fèi)場(chǎng)景”融合的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，并圍繞挖掘山東文化，打造特色餐飲品牌企業(yè)進(jìn)行交流研討。大家紛紛表示，通過(guò)觀摩學(xué)習(xí)深刻認(rèn)識(shí)到，只有把當(dāng)?shù)氐臍v史文化特點(diǎn)、食材特質(zhì)與營(yíng)養(yǎng)健康綠色美觀理念相結(jié)合，才能打造出具有地域性、文化性、傳統(tǒng)性以及良好口碑的魯菜創(chuàng)新菜品，只有加強(qiáng)交流學(xué)習(xí)，不斷開(kāi)闊眼界，才能講好魯菜故事、傳播魯菜文化。
學(xué)習(xí)觀摩期間，與中央廣播電視總臺(tái)山東總站、省烹飪協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人座談，圍繞擦亮新魯菜品牌、合作開(kāi)展“魯菜魯品進(jìn)京”系列活動(dòng)等，進(jìn)行交流研討。