董建澤 穆國(guó)潤(rùn)
監(jiān)制一票通、食品天網(wǎng)工程……眼下，通過(guò)在體制機(jī)制上規(guī)范食品安全的各環(huán)節(jié)，我縣食品監(jiān)管工作實(shí)現(xiàn)了銷售、加工、消費(fèi)等環(huán)節(jié)的全覆蓋。 “食品安全事關(guān)人民群眾的生命健康和社會(huì)和諧穩(wěn)定，我們對(duì)食品安全工作責(zé)無(wú)旁貸，全力保障人民群眾舌尖上的安全。 ”縣食品藥品監(jiān)督管理局局長(zhǎng)紀(jì)建軍說(shuō)。


　　一票通讓食材可追溯

近日，在蔬菜批發(fā)市場(chǎng)，前來(lái)批發(fā)蔬菜的商戶絡(luò)繹不絕，每個(gè)人手中都拿著一摞不同顏色的票據(jù)。 “這些票據(jù)是批發(fā)業(yè)戶給我開的，不同的顏色代表著不同的食材，批發(fā)商只要可以開具這種一票通，俺就可以放心購(gòu)買。 ”剛購(gòu)進(jìn)蔬菜、食用油等貨物的常家鎮(zhèn)史家坊村小賣部老板史徳元說(shuō)道。
防止食材危害，關(guān)鍵抓源頭。從去年開始，我縣創(chuàng)新實(shí)施了主要食材一票通工程，規(guī)定生肉、糧油、熟食、豆制品、糕點(diǎn)、饅頭、散裝食用油等主要食材，銷售環(huán)節(jié)必須使用由縣食品監(jiān)管部門統(tǒng)一印制的專用票據(jù)一票通，所有票據(jù)都印有編碼，一旦發(fā)生食源性事故，即可進(jìn)行責(zé)任追查。
在傳統(tǒng)手撕專用票據(jù)一票通的基礎(chǔ)上，我縣今年又與山東歐泰電子公司聯(lián)合開發(fā)了電子一票通專用軟件。軟件上，經(jīng)銷商和購(gòu)貨商的單位識(shí)別碼等信息一目了然，并可通過(guò)網(wǎng)絡(luò)將食品批發(fā)業(yè)戶的交易情況實(shí)時(shí)傳送到縣監(jiān)管部門。
一票通工程的實(shí)施，讓我縣的食品安全工作實(shí)現(xiàn)了“以供控購(gòu)、以購(gòu)溯源、管住批發(fā)、規(guī)范零售”的鏈條式管理。截至目前，全縣有260家小加工和小作坊、12家糧油門店、20家生鮮肉經(jīng)營(yíng)門店已經(jīng)用上一票通，食品經(jīng)銷商使用率已達(dá)90%以上。


　　全天候、全時(shí)段監(jiān)管

為實(shí)現(xiàn)全天候、全時(shí)段監(jiān)管，消除監(jiān)管盲區(qū)，使食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)在陽(yáng)光下運(yùn)行，我縣實(shí)行了食品天網(wǎng)工程，在全縣各食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)業(yè)戶中分類安裝高清監(jiān)控?cái)z像。去年投資700萬(wàn)元建成了信息處理中心，縣食品藥品監(jiān)管局安排專人進(jìn)行分析研判，各科室隊(duì)所對(duì)各自轄區(qū)內(nèi)的監(jiān)管業(yè)戶全部實(shí)現(xiàn)了實(shí)時(shí)監(jiān)管，并與市監(jiān)管部門電子監(jiān)控平臺(tái)互聯(lián)互通。 “食品天網(wǎng)工程最直接的作用就是及時(shí)發(fā)現(xiàn)并處置違法違規(guī)行為。 ”縣食品藥品監(jiān)管局副局長(zhǎng)張兆岐介紹說(shuō)。目前，通過(guò)食品天網(wǎng)工程，縣里業(yè)戶生產(chǎn)加工中的違法違規(guī)行為明顯減少。
食品天網(wǎng)工程的實(shí)施，使我縣食品監(jiān)管工作實(shí)現(xiàn)了從傳統(tǒng)人工不定期抽查的監(jiān)管向全程、動(dòng)態(tài)、實(shí)時(shí)的電子化監(jiān)管轉(zhuǎn)變，既增強(qiáng)了業(yè)戶的自律意識(shí)，又降低了執(zhí)法成本。


　　消費(fèi)評(píng)級(jí)讓群眾吃得放心

“我們是看到門口這個(gè)大大的笑臉才來(lái)吃飯的，還別說(shuō)，不但菜品味道好，服務(wù)也非常棒。 ”8月28日晚，市民陳女士一家3口正在為去哪里吃飯而發(fā)愁時(shí)，看到超意興快餐店門口掛著一張大大的笑臉，店里更是顧客爆滿，陳女士隨即決定進(jìn)店消費(fèi)。
今年以來(lái)，我縣制定出臺(tái)了餐飲服務(wù)單位評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)，重點(diǎn)對(duì)餐飲集中消費(fèi)區(qū)域、旅游景區(qū)、中小餐飲單位和學(xué)校食堂等領(lǐng)域加強(qiáng)監(jiān)管。對(duì)全縣183家餐飲服務(wù)單位分A、B、C三大類進(jìn)行量化分級(jí)評(píng)審，明確評(píng)定程序、評(píng)定內(nèi)容、公示樣式、檢查頻次，要求全縣餐飲服務(wù)單位使用統(tǒng)一的公示牌，并將餐飲服務(wù)許可信息、日常監(jiān)管信息等統(tǒng)一制作成公示板，發(fā)起“尋找笑臉消費(fèi)活動(dòng)”，對(duì)達(dá)到相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的餐飲單位發(fā)放笑臉標(biāo)示。
超意興快餐店經(jīng)理徐志華說(shuō)：“為讓顧客吃個(gè)明白飯，我們專門安裝了兩臺(tái)與后廚監(jiān)控同步的電視機(jī)，顧客在餐廳就能看到我們每道菜的加工環(huán)節(jié)。 ”“笑臉就餐”讓徐志華嘗到了甜頭，每天都要營(yíng)業(yè)到晚上12點(diǎn)以后，銷售額增長(zhǎng)了30%。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，全縣已確定A級(jí)單位5家，B級(jí)單位35家，C級(jí)單位143家。大型餐飲單位、學(xué)校食堂、旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位的量化分級(jí)管理工作完成率達(dá)100%。