山東樹(shù)立大食物觀，既向陸地要食物，也向海洋要食物
讓遼闊海洋變“藍(lán)色糧倉(cāng)”
榮成市石島管理區(qū)桑溝灣海域生態(tài)網(wǎng)箱養(yǎng)殖區(qū)。（□新華社發(fā)）
□ 大眾日?qǐng)?bào)記者 毛鑫鑫
在山東，餐桌菜品離不開(kāi)大海的饋贈(zèng)：日照三文魚(yú)、煙臺(tái)鮑魚(yú)、膠東刺參、乳山牡蠣……
解決好吃飯問(wèn)題、保障糧食安全，要樹(shù)立大食物觀，既向陸地要食物，也向海洋要食物。山東縱深推進(jìn)“藍(lán)色糧倉(cāng)”建設(shè)，2024年，全省水產(chǎn)品總產(chǎn)量達(dá)到953萬(wàn)噸，漁業(yè)經(jīng)濟(jì)總產(chǎn)值4904億元。
人們可能想不到，許多海味早已不單是來(lái)自傳統(tǒng)捕撈或養(yǎng)殖，而是產(chǎn)自一片片精心打造的海上牧場(chǎng)——像在陸地放牧牛羊一樣，在合適的海域里建起“生態(tài)圈”，對(duì)魚(yú)、蝦、貝、藻等進(jìn)行“放養(yǎng)”。
從“捕魚(yú)”“養(yǎng)魚(yú)”轉(zhuǎn)向“牧魚(yú)”，山東邁出堅(jiān)實(shí)步伐。
在榮成市的一處海上牧場(chǎng)，海水的上層養(yǎng)殖著海帶、裙帶菜、龍須菜等藻類；中層養(yǎng)殖牡蠣、扇貝等貝類；底層投放人工魚(yú)礁、相當(dāng)于搭建起一個(gè)“家”，養(yǎng)殖著魚(yú)類、海參等。這樣的立體養(yǎng)殖模式，利用養(yǎng)殖海域水體空間，相較于傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式，畝均收益提升30%以上。
當(dāng)近海漁業(yè)穩(wěn)步發(fā)展，山東的目光又投向了更廣闊的深藍(lán)。
在青島，今年4月交付運(yùn)營(yíng)的全球首艘15萬(wàn)噸級(jí)智慧漁業(yè)大型養(yǎng)殖工船“國(guó)信1號(hào)2-1”，將海上牧場(chǎng)升級(jí)為“移動(dòng)漁場(chǎng)”。它是全球首艘10萬(wàn)噸級(jí)養(yǎng)殖工船“國(guó)信1號(hào)”的升級(jí)版，船長(zhǎng)244.9米、型寬45米、養(yǎng)殖水體近10萬(wàn)立方米，將以“船載艙養(yǎng)”模式開(kāi)展大黃魚(yú)、鮭鱒魚(yú)、黃條鰤等名優(yōu)魚(yú)種養(yǎng)殖，設(shè)計(jì)年產(chǎn)高品質(zhì)魚(yú)類約3600噸。
向深遠(yuǎn)海進(jìn)軍的過(guò)程中，山東探索發(fā)展深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖方式，形成一批具有山東特色的深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖路徑和模式。全省累計(jì)建成重力式深水網(wǎng)箱2800余個(gè)，大型深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖裝備37臺(tái)（套），養(yǎng)殖水體達(dá)400萬(wàn)立方米，“國(guó)信”“經(jīng)?！钡认盗惺讋?chuàng)型項(xiàng)目為全國(guó)發(fā)展深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖探索經(jīng)驗(yàn)。
要讓這片“深海沃土”實(shí)現(xiàn)豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)，光有“好房子”還不夠，還需要“好種子”——正如陸地種植離不開(kāi)優(yōu)良作物品種，深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖的可持續(xù)發(fā)展，同樣依賴于水產(chǎn)良種。
山東建設(shè)國(guó)家級(jí)水產(chǎn)原良種場(chǎng)17家、居全國(guó)首位。省級(jí)遴選26家水產(chǎn)種業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)、30個(gè)科研團(tuán)隊(duì)、70家苗種繁育企業(yè)形成育種聯(lián)合體，圍繞牡蠣、海參、扇貝、對(duì)蝦、海水魚(yú)等重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)，開(kāi)展種業(yè)創(chuàng)新攻堅(jiān)，培育抗逆、抗病、高產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)新品種。截至目前，以山東科研院所或企業(yè)為主培育的65個(gè)水產(chǎn)新品種通過(guò)國(guó)家審定，占全國(guó)的21%。
若說(shuō)種業(yè)創(chuàng)新解決“好魚(yú)從哪來(lái)”的問(wèn)題，那么精深加工則回答“好魚(yú)如何更值錢”的問(wèn)題。從“鮮貨直供”到“多元加工”，從“初級(jí)產(chǎn)品”到“高附加值商品”，山東正以加工產(chǎn)業(yè)為紐帶，讓“藍(lán)色糧倉(cāng)”的價(jià)值實(shí)現(xiàn)倍增。
小小牡蠣，價(jià)值能有幾何？乳山牡蠣養(yǎng)殖海域面積達(dá)60萬(wàn)畝，年產(chǎn)量50萬(wàn)噸，鮮牡蠣銷售去向中加工廠占65%、市場(chǎng)銷售占30%、電商銷售占5%，當(dāng)?shù)丶庸て髽I(yè)研發(fā)生產(chǎn)的單凍牡蠣肉、半殼牡蠣、牡蠣肽、牡蠣精華素等多種產(chǎn)品受到市場(chǎng)歡迎。這樣一條集育苗、養(yǎng)殖、加工、銷售等于一體的牡蠣全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達(dá)100億元。
以加工促增值、以產(chǎn)業(yè)謀長(zhǎng)遠(yuǎn)，山東正以產(chǎn)業(yè)鏈思維，釋放“藍(lán)色糧倉(cāng)”潛力。