“民以食為天,食以安為先”,食品安全是食品企業(yè)生存與發(fā)展的根基。作為肉業(yè)龍頭,金鑼始終將食品安全視為首要社會責(zé)任,以“零容忍”態(tài)度貫穿生產(chǎn)全流程,從制度創(chuàng)新、源頭把控到智能生產(chǎn)、嚴(yán)格檢測,構(gòu)建起全方位、立體化的食品安全保障體系。

制度創(chuàng)新:構(gòu)建標(biāo)準(zhǔn)化食安管理體系

金鑼率先在行業(yè)內(nèi)建立ISO9001質(zhì)量管理體系與ISO22000食品安全管理體系,每年堅持內(nèi)外部審核,并結(jié)合《食品安全法》持續(xù)優(yōu)化。企業(yè)構(gòu)建了涵蓋供應(yīng)商管理、原材料查驗、生產(chǎn)全程控制、產(chǎn)品出廠檢驗等在內(nèi)的全鏈條制度規(guī)范。從供應(yīng)商準(zhǔn)入到產(chǎn)品出廠,每個環(huán)節(jié)都有明確標(biāo)準(zhǔn)與操作流程,確保食安理念落地生根。同時,通過定期培訓(xùn)強化員工責(zé)任意識,嚴(yán)格執(zhí)行制度并持續(xù)跟蹤調(diào)整,讓食安管理形成閉環(huán)。

源頭管控:嚴(yán)選原料筑牢安全基石

在原料把控上,金鑼建立起嚴(yán)苛的供應(yīng)商管理制度。每年從行業(yè)前三甲供應(yīng)商中,綜合評估資質(zhì)、品牌力、信譽度等要素,篩選合作伙伴,并簽訂質(zhì)量安全承諾協(xié)議。企業(yè)還設(shè)立巡查制度,巡查人員駐廠監(jiān)督生產(chǎn)全過程,確保原料生產(chǎn)規(guī)范。物料采購嚴(yán)格執(zhí)行索票索證,批批抽樣檢測驗收,建立可追溯臺賬,實現(xiàn)原料信息全程可查,從源頭杜絕安全隱患。

智能生產(chǎn):科技賦能食安全程監(jiān)控

為降低食品安全風(fēng)險,金鑼大力推進(jìn)生產(chǎn)智能化升級。企業(yè)打造自動化中央控制系統(tǒng),對關(guān)鍵控制點(CCP點)實施24小時電子監(jiān)控,殺菌環(huán)節(jié)實現(xiàn)自動化監(jiān)測,一旦溫度、時間異常立即報警并自動糾偏。每條生產(chǎn)線配備的自動挑揀機,運用航天級AI識別檢測技術(shù),360度無死角檢測產(chǎn)品,將不合格品攔截在生產(chǎn)環(huán)節(jié),以科技力量保障產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定。

嚴(yán)格檢測:高標(biāo)準(zhǔn)實驗室護(hù)航品質(zhì)

金鑼投入近千萬元建設(shè)高標(biāo)準(zhǔn)化驗室,配備液質(zhì)聯(lián)用儀、氣質(zhì)聯(lián)用儀等先進(jìn)檢測設(shè)備,可完成食品致病菌、農(nóng)藥殘留等200余項檢測項目。該實驗室獲中國合格評定國家認(rèn)可委員會(CNAS)認(rèn)可,檢測能力與國際接軌。企業(yè)采取委托檢驗、專項檢驗等方式定期測評質(zhì)量,產(chǎn)品出廠前嚴(yán)格批批檢驗,確保不合格產(chǎn)品零流出,用精準(zhǔn)檢測為食品安全加上“雙保險”。

從制度到執(zhí)行,從源頭到終端,金鑼以全鏈條的嚴(yán)格管控,將食品安全責(zé)任落到實處。這份對品質(zhì)的堅守,不僅讓消費者“食肉無憂”,更樹立起行業(yè)食品安全標(biāo)桿,彰顯民族企業(yè)守護(hù)國民健康的擔(dān)當(dāng)與決心。