??? 我最愛(ài)吃的菜，有土豆、豆角、圓白菜、韭菜、西紅柿、冬瓜、南瓜、青椒、油麥菜······從海里游的到地上跑的，再到天上飛的，其實(shí)我?guī)缀鯖](méi)有不愛(ài)吃的菜。不過(guò)我最愛(ài)的一道還當(dāng)屬紅燒咸魚(yú)，這是母親的拿手菜，也是父親最愛(ài)的下酒菜。
??? 咸魚(yú)是以鹽腌漬后，曬干的魚(yú)。以前因?yàn)闆](méi)有低溫保鮮技術(shù)，魚(yú)很容易腐爛。因此世界各地沿海的漁民都有以此方法保存魚(yú)。在中國(guó)古代，咸魚(yú)稱作鮑魚(yú)，并有“鮑魚(yú)之肆”此一成語(yǔ)。
??? 咸魚(yú)種類非常多，有以大條魚(yú)腌成的，也有以小魚(yú)腌的。以前中國(guó)的咸魚(yú)是貧苦人家吃的食物。記得小的時(shí)候家里的生活條件不是很好，媽媽買(mǎi)來(lái)一條咸魚(yú)系在外屋的房梁上，我和姐姐天天跑外屋去看著那條咸魚(yú)，想著什么時(shí)候能夠吃掉它。媽媽看我們倆饞得厲害就從上面剁了一塊。小塊的咸魚(yú)裹著面在鍋里煎過(guò)再拿到大鍋里燉，美美的能吃兩三頓?，F(xiàn)在生活條件好了，再去嘗卻沒(méi)有了那種感覺(jué)，至今想想還是很懷念。
??? 現(xiàn)在的咸魚(yú)沒(méi)有以前那么廉價(jià)了，某些名貴咸魚(yú)的售價(jià)也令普通民眾望而卻步。不管是廉價(jià)還是貴重，咸魚(yú)少量食用問(wèn)題不大，如果長(zhǎng)期食用易患鼻咽癌。所以喜歡吃咸魚(yú)的人們應(yīng)該要注意了，一般人群均可食用，高血壓病人、高溫條件下工作人士忌食?，F(xiàn)在正值秋高氣爽，咸魚(yú)的濃墨重彩能為餐桌上增添一絲說(shuō)不盡的快樂(lè)。
??? □胡瑩瑩